Une salade fraîche, croquante et pleine de couleurs pour faire le plein de saveurs, même en automne et en hiver ! L'amertume délicate des endives, la douceur des pommes, le croquant du chou rouge et des noix : un joli mélange qui change des salades traditionnelles !
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes :
- 3 pommes (type Jonagold ou Rever)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza (ou une autre huile selon vos goûts)
- Sel et poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 – Préparez les légumes
Retirez les premières feuilles du chou rouge si nécessaire, puis enlevez son trognon et émincez-le en fines lamelles.
Retirez la base des endives et coupez-les également en fines lamelles.
ÉTAPE 2 – Préparez les pommes et les noix
Lavez les pommes, retirez leur cœur et coupez-les en fines tranches ou en petits dés, selon vos préférences. Vous pouvez conserver leur peau pour apporter une jolie touche de couleur à votre salade !
Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
ÉTAPE 3 – Préparez la vinaigrette
Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre de cidre et l'huile de colza. Salez et poivrez à votre convenance.
ÉTAPE 4 – Assemblez la salade
Ajoutez le chou rouge, les endives, les pommes et les noix dans le saladier.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
⭐ Notre petit conseil
Laissez reposer votre salade une quinzaine de minutes avant de servir. Les saveurs auront ainsi le temps de se mélanger et le chou rouge commencera à s'attendrir légèrement, tout en conservant son croquant.
😋 Le côté gourmand
Pour transformer cette salade en un plat encore plus généreux, ajoutez quelques lardons grillés et des dés de fromage !
Un peu de comté, de chèvre ou même de bleu se mariera parfaitement avec la douceur des pommes et le croquant des noix.
