Un bon petit plat de légumes, simple, fondant et réconfortant ! Avec ses poireaux, ses carottes et ses pommes de terre mijotés dans une sauce crémeuse, cette fondue est idéale pour accompagner une viande ou un poisson, ou tout simplement pour se régaler avec des légumes de saison.
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes :
- 4 pommes de terre (type Allians ou Garance)
- 25 cl d'eau
- Sel et poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 – Préparez les légumes
Épluchez et lavez les légumes. Émincez l'oignon et les blancs de poireaux, puis coupez les carottes et les pommes de terre en petits morceaux, de taille à peu près égale pour une cuisson homogène.
ÉTAPE 2 – Faites revenir les légumes
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l'oignon, les poireaux, les carottes et les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
ÉTAPE 3 – Laissez mijoter
Versez les 25 cl d'eau, mélangez et couvrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Si nécessaire, ajoutez un petit peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que les légumes n'accrochent.
ÉTAPE 4 – Ajoutez la touche crémeuse
Lorsque les légumes sont cuits et que l'eau s'est presque entièrement évaporée, ajoutez la crème fraîche.
Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes à feu doux pour obtenir une fondue bien onctueuse.
Salez, poivrez à votre convenance et servez bien chaud !
⭐ Notre petit conseil
Cette fondue de légumes accompagne à merveille un filet de poisson, quelques noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un bon poulet fermier.
Et pour les plus gourmands, une petite pincée de muscade dans la crème apportera une délicieuse touche de douceur !
